北京当地资讯-美食小吃
北京特色烤鸭
来自：途牛旅游网 2015-03-31 14:25:55
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北京烤鸭是世界闻名的中国菜，是北京菜的代表菜式。北京烤鸭有悠久的历史，据记载，大约起源于一千年前的辽金元时期。北京烤鸭是将优质的肉食北京鸭用果木炭火烤制而成，色泽鲜亮，肥而不腻，有“天下美味”的称誉。目前的北京烤鸭分为两大类，一是以“全聚德”为代表的挂炉烤鸭，以枣木、梨木等果木为燃料，果木燃烧时无烟且燃烧时间长。烤出的鸭子饱满鲜亮，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。二是以“便宜坊”为代表的焖炉烤鸭，是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，味道鲜美。北京有众多的烤鸭店，口碑佳的推荐下面几家：1、全聚德烤鸭店（前门店）特色菜品：烤鸭、盐水鸭肝、炒鸭杂、鸭架汤、火燎鸭心、卤水鸭舌餐厅地址：崇文区前门大街32号2、长安壹号特色菜品：烤鸭餐厅地址：东城区东长安街1号中区3号楼3、便宜坊烤鸭店（哈德门店）特色菜品：焖炉烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、酒香醉鸭心、水晶鸭舌、葱烤海参、干烧鸭四宝、沙茶百合鸭心、糟蒸鸭肝餐厅地址：崇文区崇外大街甲二号4、鸭王烤鸭店（建国门店）特色菜品：一鸭三吃、水晶鸭舌、芥末鸭掌、香菇鸭翼、肝烧四心、咸水鸭肝、火燎鸭心餐厅地址：朝阳区建外大街24号5、九花山烤鸭店（紫玉店）特色菜品：烤鸭、燎鸭心、全鸭席、熘三白餐厅地址： 海淀区增光路55号
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