北京当地资讯-美食小吃
北京_特色饮食_指南
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【北京烤鸭】北京烤鸭被誉为“天下**美味”,有以“全聚德”为代表的挂炉烤鸭和以“便宜坊”为代表的焖炉烤鸭两种,均以北京填鸭为原料,入炉烤制而成。成品油亮金黄、外酥里嫩。吃的时候,用烙好的薄饼,卷上蘸好甜面酱的葱丝和烤鸭片,美味可口。【涮羊肉】北京涮羊肉当属“东来顺”的*为正宗有名,冬日里,大家聚在一起,围在热乎乎的火锅旁边,真是*的。【炸酱面】炸酱面现在普遍,但仍是老北京的特色美食之一,由菜码和炸酱拌面条组成。“炸酱”就是将碎肉丁汇集葱姜等一起放在油锅里翻炒,加之黄酱或甜面酱一起炸炒,地道的老北京味道就体现在这里,酱要好,火候要适中,肉丁要不失肥瘦,各料之间要配比正好才能香喷喷。“菜码儿”就是黄瓜丝、香椿、豆芽、青豆、黄豆一起组成的拼盘,煮熟的面条加上菜码,再浇上炸酱,拌匀后即为炸酱面。【焦圈儿】这是一种以面为主要原料经油炸而制成的风味小吃,本是清宫内一道比较平常的点心。外形像是鱿鱼圈,但是色泽颜色要深一点,酥酥脆脆的,甚至有人说“落地即碎”。老北京人习惯将其作为早餐食用,再配上豆浆,倒是一道早点美味。【卤煮火烧】卤煮火烧是老北京***的东西,完全的土生土长。清朝宫内有一道美食“苏造肉”,后因原材料五花肉的价格昂贵,所以厨师开始用猪头肉和猪下水来代替,就慢慢的造就了卤煮火烧。
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